Γλυκάνισος
Γλυκάνισος, Άνισο, Άνισο το τράγιο, Πιμπινέλλα, Γλυκάνθις, Καυκαλίθα, Πιμπενέλη η κοινή.
Ο γλυκάνισος ανήκει στην οικογένεια των Σκιαδοφόρων. Είναι φυτό ποώδες, μονοετές που καλλιεργείται από την αρχαία εποχή. Έχει άνθη μικρά λευκά σε σκιάδια αρκετά μεγάλα, φύλλα με μεγάλες στρογγυλές περιφέρεις και τρεις λοβούς, στέλεχος με λεπτές ραβδώσεις, διακλαδιζόμενο, καρπό αυγοειδή και χνουδωτό. Ανθίζει από Ιούνιο μέχρι Αύγουστο. Φτάνει σε ύψος τους 50-80 πόντους.
Ο σπόρος του μαζεύεται ώριμος τον Σεπτέμβριο και είναι χρήσιμος όπως και τα φύλλα του. Τα πράσινα μέρη συλλέγονται πριν την άνθηση η οποία γίνεται Ιούνιο μέχρι Αύγουστο, ενώ οι σπόροι αργότερα, αφού δέσουν και αρχίσουν να μαυρίζουν.
Υπάρχουν 4 ποικιλίες, με καλύτερη την ισπανική λόγω του δυνατού αρώματός της. Ο γλυκάνισος δεν έχει καμιά σχέση με το “αστεροειδές άνισον” που είναι θάμνος καλλιεργούμενος στην Ιαπωνία και Κίνα και έχει αιθέριο έλαιο με την ίδια περίπου ιδιότητες.
Γλυκάνισος Ιστορία:
Ήταν γνωστός από την αρχαιότητα, από την αρχαία Κίνα όπου το γλυκάνισο λατρευόταν ως ιερό φυτό μέχρι την αρχαία Ελλάδα όπου ο Ιπποκράτης το χρησιμοποίησε για να κατασκευάσει ένα είδος κρασιού τον «ανισίτη οίνο», και από την αρχαία Ρώμη μέχρι τις μέρες μας το γλυκάνισο έχει πάμπολλες χρήσεις.
Οι δε Αιγύπτιοι τον χρησιμοποιούσαν, μαζί με το κύμινο και τη μαντζουράνα, για τη μουμιοποίηση των νεκρών. Από εκείνα τα χρόνια άρχισε να χρησιμοποιείται στην ιατρική αλλά και σε μαγικές πρακτικές. Επίσης, από την αρχαία εποχή χρησιμοποιούσαν το γλυκάνισο για τον αρωματισμό διαφόρων γλυκισμάτων και άρτων.
Στη Ρώμη, για παράδειγμα, ήταν ευρέως διαδεδομένο το «κρασί του Ιπποκράτη» που αποτελούνταν από νερό, κρασί και γλυκάνισο. Είχαν διαπιστώσει στην πράξη, ότι είχε πολλές θεραπευτικές ιδιότητες.
Και φυσικά πίστευαν ότι είχε και πολλές αφροδισιακές ιδιότητες, οι οποίες ήταν σε θέση να θεραπεύσουν τα προβλήματα σεξουαλικής δραστηριότητας.
Θεραπευτικές Ιδιότητες:
* Είναι ένα θερμαντικό, διεγερτικό χόρτο, το οποίο βελτιώνει την πέψη, δρα ευεργετικά στο συκώτι και το κυκλοφοριακό σύστημα.
* Βοηθά στη χώνεψη και στην μείωση της βουλιμίας
* θεωρείται διεγερτικό της καρδιάς και έχει αποχρεμπτική και οιστρογονική δράση.
* Είναι αρκετά αποτελεσματικό μέσο ενάντια στους σπασμούς, κολικούς των εσωτερικών μυών (του στομάχου και των εντέρων)
* Αυξάνει την αποβολή αερίων των εντέρων και την περισταλτικότητα τους.
* Χρησιμοποιείται ενάντια στο άσθμα, στον βήχα και τον ερεθισμό των άνω αναπνευστικών οδών
* Ρίχνει τον πυρετό.
* Καταπραΰνει τον στομαχόπονο αλλά και τα νεύρα σε περιπτώσεις υπερέντασης
* Βοηθάει την βραχνάδα της φωνής, σαν εφιδρωτικό και αντιπυρετικό μέσο.
* Ανακουφίζει επίσης τους παιδικούς κολικούς.
* Θεραπεύει τη βρογχίτιδα, τον κοκίτη και τη βραχνάδα της φωνής.
* Βοηθάει τις μητέρες που θηλάζουν γιατί αυξάνει το γάλα.
* Έχει διουρητικές ιδιότητες και βοηθά στην “αποτοξίνωση” των νεφρών, του ήπατος και του παγκρέατος.
* Εξωτερικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά της ψώρας.
* Καταπολεμά την ψυχρότητα και ανικανότητα
* Τονώνει τις λειτουργίες ζωτικών οργάνων (ήπαρ, καρδιά, πνεύμονες, εγκέφαλος).
* Ο γλυκάνισος έχει ευεργετικές ιδιότητες για την ριζική αντιμετώπιση της ψωρίασης.
* Αντιμετωπίζει τις διαταραχές του ύπνου ( αϋπνία )
* Για ρευματισμούς , οσφυαλγίες, κυστίτιδα (ανάμιξη με μάραθο)
* Ενισχύει το ανοσοποιητικό και απομακρύνει τις περιττές βλέννες.
* Πόνοι: Το αιθέριο έλαιο είναι αποτελεσματικό για κάθε είδους μυϊκών πόνων στο σώμα μας.
* Μέθη: Αντιμετωπίζει την μέθη. Βάλτε σε ένα μαντήλι τρεις-τέσσερις σταγόνες αιθέριο έλαιο και μυρίζετε τακτικά για να ξεπεράσετε την μέθη.
Δραστικές Ουσίες: Χολίνη, ανεθόλη, εστραγόλη, αζωτούχες ουσίες, μεθυλχαβικόλη, ανισοκετόνη, τερπίνη και ρητίνες.
Περιέχει ρητίνη, στεραρίνη, χλωροφύλλη, λάδι και αιθέριο έλαιο και ασβέστιο.
Χρήσεις: Στην κουζίνα τα φύλλα γλυκάνισου χαρίζουν διακριτικό άρωµα σε σούπες, χορτόπιτες και σαλάτες, ενώ η προσθήκη του δίνει γεύση σε κέικ και ψωμιά αλλά και διάφορα γλυκίσματα. Με γλυκάνισο αρωματίζονται επίσης το ούζο, το τσίπουρο, διάφορα λικέρ και σιρόπια, καθώς και οδοντόκρεμες και σαπούνια.
Τρόποι χρήσης:
* Σαν αφέψημα, χρησιμοποιείται για τα προβλήματα του στομάχου.Βράζουμε ένα κουταλάκι φύλλα και σπόρους γλυκάνισου σε ένα φλιτζάνι νερό. Σουρώνουμε και πίνουμε.
* Για τους κολικούς βράζουμε ένα κουταλάκι σπόρους σε ένα ποτήρι γάλα για 10 λεπτά..
* Για τον βρογχικό κατάρρου βράζουμε μαζί με γλυκάνισο και λίγο μάραθο.
* Βράζοντας αποξηραμένους καρπούς από γλυκάνισο σε νερό μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα αφέψημα το οποίο αποτελεί ένα ήπιο καθαρτικό.
* Σαν έγχυμα. Μία κουταλιά σπασμένους σπόρους σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει στραγγίζουμε και το πίνουμε.
* Για την αϋπνία πιείτε γάλα με μια κουταλιά σπασμένους σπόρους γλυκάνισου.
* Όταν έχετε πονόδοντο ρίχτε λίγο αιθέριο έλαιο γλυκάνισου σε ένα φλιτζανάκι νερό και κάντε μπουκώματα. Θα ανακουφιστείτε αμέσως.
Άλλες χρήσεις . Αν ρίξετε λίγο γλυκάνισο μέσα σε ταγγισμένο λάδι μέσα σε 3-4 μέρες θα φύγει η ταγγίλα. Η μυρωδιά και η γεύση του ελαιολάδου θα επανέλθει.
Συνδυασμός: Συνδυάζετε καλά με το κυπαρίσσι, το μαύρο πιπέρι και τα αιθέρια έλαια εσπεριδοειδών.
Γλυκάνισος στην wikipedia