Κοφτάδες ονομάζονται οι ποντιακοί ντολμάδες που γίνονται με μαυλολάχανα και κιμά. Για να τους απολαύσετε κατά τη διάρκεια της νηστείας και όχι μόνο, σας τους παρουσιάζουμε σε παραλλαγή.
Υλικά
1 κιλό μαύρα λάχανα (λαχανίδες πωλούνται στις λαϊκές αγορές σε φύλλα)
1 φλιτζάνι κιμάς σόγιας
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 καρότο τριμμένο
Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
½ ποτήρι νερού ρύζι γλασέ
½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο
1 κουταλιά τοματοπελτέ
1 κύβος ζωμός λαχανικών
Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε την σόγια σε νερό να φουσκώσει για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια την σουρώνουμε και την στίβουμε καλά. Θα την χρησιμοποιήσουμε ακριβώς όπως τον κιμά.
Ζυμώνουμε καλά τα υλικά, όλα μαζί. Παίρνουμε ένα – ένα τα φύλλα του λάχανου και τυλίγουμε ντολμάδες.
Τους τοποθετούμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό μέχρι να καλυφθούν.
Σιγοβράζουμε για 45΄ περίπου.
Καλή σας όρεξη!